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DEGUSTA LAS CONSERVAS DE TU PREFERENCIA
PULPO EN ACEITE DE OLIVA, LA BRÚJULA Nº 82
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€ 48
Medallones de pulpo gallego rigurosamente seleccionados
ATÚN DE ACEITE DE OLIVA, LA BRÚJULA N. 54
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€ 31
Atún bonito del norte de primera calidad, empacado a mano en exquisito aceite de oliva
ZAMBURIÑAS EN SALSA VIEIRA, LA BRÚJULA Nº 90
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€ 25
Suculentas vieiras delicadamente conservadas en una rica y sabrosa salsa de vieira
SARDINAS AHUMADAS EN ACEITE DE OLIVA, LA BRÚJULA Nº 122
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€ 24
Sardinas delicadamente ahumadas, empacadas a mano en aceite de oliva de primera calidad
MEJILLONES EN SALSA ESCABACHE, LA BRÚJULA N. 23
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€ 16
Mejillones en una salsa escabeche picante, que combina vinagre y especias para un sabor fuerte y sabroso
SARDINILLAS EN ACEITE DE OLIVA, ROSA LA FUENTE
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€ 29
Delicadas sardinillas, empacadas a mano en aceite de oliva
VENTRESCA DE ATÚN BLANCO, ROSA LA FUENTE
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€ 26
Ventresca con una textura excepcionalmente tierna, conservada en aceite de oliva de alta calidad
PRODUCTOS DE NUESTRA DESPENSA
Basados en una técnica nacida en el siglo XVII, la conservación de alimentos se ha convertido en todo un arte. El entrante ideal para comenzar tu viaje a través de nuestra despensa.
QUESO BISQATO XIROS
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€ 19
Pasta blanda con sabor y olor a los matices de la montaña
QUESO EL REY SILO BLANCO
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€ 29
Sabor intenso, cremoso y seco con olor ligeramente floral
QUESO CAN PUJOL ODRE
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€ 21
Un queso de oveja cremoso e intenso
QUESO TUPÍ DE SORT
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€ 19
Queso artesano y de sabor muy potente y característico
JAMÓN IBÉRICO 80gr, ARTURO SÁNCHEZ
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€ 36
Fino, equilibrado y sabroso
LOMO IBÉRICO 80gr, ARTURO SÁNCHEZ
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€ 18
Crujiente con toques de cerdo ibérico y adobo natural
CHORIZO IBÉRICO 80gr, ARTURO SÁNCHEZ
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€ 15
Aroma de adobo, la carne y el ahumado de leña de encina
SALCHICHÓN IBÉRICO 80gr, ARTURO SÁNCHEZ
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€ 13
Pura tradición, sincero y sabroso en boca
ENTRANTES
Productos de nuestra despensa: Siendo joyas de la gastronomía regional, los embutidos y los quesos son esenciales no solo en la cocina sino también en la mesa. Su reconocido sabor intenso y equilibrado los convierten en todo un placer gastronómico.
JAMÓN IBÉRICO DE BELLOTA
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€ 33
Jamón ibérico 100%, pan de coca tostado, tomate Ramallet, aceite de oliva virgen extra, copos de sal marina
STEAK TARTAR
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€ 25
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€ 31
Solomillo de ternera de los Pirineos Catalanes, aderezo de steak tartar, piparra de Navarra, pepinillos, alcaparras, pan crujiente artesanal
100 gr
180 gr
CALABACÍN, QUESO CABRA, ALMENDRAS
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€ 18
Mil hojas de calabacín, mousse de queso de cabra de la región, almendras tostadas
ESCALIVADA DE VERDURAS “THE PANTRY”
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€ 19
Berenjena, pimiento rojo, chalota, cebolla caramelizada al jerez, crumble de queso de Idiazábal
ESPARRAGOS VERDES, HOLANDESA DE ALGAS
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€ 21
Espárragos verdes de Aranjuez, holandesa de algas, piñones, crudités de espárragos, botarga rallada
VIEIRAS, ACELGAS Y ALCACHOFA
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€ 25
Vieiras gallegas, salsa cremosa de anchoas, acelgas salteadas y alcachofas crujientes
PRINCIPALES
ARROZ CREMOSO DE SETAS, TRUFA
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€ 28
Arroz cremoso de setas del bosque, cava Anna de Codorníu, trufa negra, queso manchego
LUBINA, APIO NABO, SALICORNIA, LIMÓN, CAVIAR
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€ 36
Filete de Lubina, espuma de apio nabo, limón amargo y salicornia salteada
SOLOMILLO, CAFÉ DE PARIS, ZANAHORIA
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€ 38
180grs de Solomillo de ternera de los pirineos, spaghetti de zanahoria, cremoso de zanahoria, kale crujiente y jugo de ternera al café de París
PARA ACABAR, UNOS POSTRES
ESPUMA CREMA CATALANA, SORBETE DE NARANJA
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€ 10
Espuma de crema catalana, sorbete de naranja, miel crujiente
FRESAS DEL MARESME, NATA, ALBAHACA
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€ 17
Fresas del Maresme, gelatina de fresa, nata montada, sorbete de limón y albahaca
SELECCIÓN DE QUESOS LOCALES Y NACIONALES
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€ 17
BEBIDAS
POR COPA
VINO ESPUMOSO
ARS COLLECTA ROSE
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€ 14
Pinot Noir, Xarel·xo, Trepat; DO Cava
CLOS LENTICUS GENTLEMAN
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€ 12
Xarel·xo; DO Espumoso
ARS COLLECTA BLANC DE BLANCS
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€ 12
Pinot Noir, Xarel·xo, Trepat; DO Cava
TINTO
FERRER BOBET
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€ 19
Carinyena, Garnacha; DO Priorat
CARA NORD TREPAT
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€ 11
Trepat; DO Conca de Barbera
EMILIO MORO LA FELISA
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€ 16
Tempranillo; DO Ribiera del Duero
LA MONTESA
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€ 11
Garnacha tinta, otras; DO Rioja
VINO DULCE
VI DE GLASS RIESLING
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€ 13
Riesling; DO Penedes
DON GUIDO PX VOS
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€ 22
Pedro Ximenez; DO Jerez
GAINTUS DOLÇ NATURAL
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€ 10
Sumoll; DO Penedes
VIN NUS MAS D’EN GIL
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€ 14
Syrah, Garnacha Tinta, Viognier; DO Priorat
VINO BLANCO
VIA EDETANA BLANC
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€ 11
Garnatxa Blanca, Viognier; DO Terra Alta
MATALLONGA MAIXANT
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€ 9
Chardonnay; DO Costers del Segre
ABEL MENDOZA VIURA
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€ 17
Viura; DOCA Rioja
MISTURAS
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€ 12
Albariño; VT Galicia
GIN TONIC
GIN MARE
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€ 22
GIN RAW
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€ 22
NORDES
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€ 18
CERVEZA DE BARRIL
ESTRELLA DAMM
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€ 10
INEDIT
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€ 11
VERMÚT
LA MADRE ROSÉ
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€ 6
DO Terra alta
MIRÓ FUSION BY PACO PÉREZ,
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€ 13
DO Catalunya
VERMUT DE CAPÇANES
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€ 8
DO Catalunya
VINYES TORTUGA CLASICO
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€ 20
DO Catalunya
AGUA
NATURAL
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€ 5
CON GAS
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€ 5